Explorando los Sabores Tradicionales

Menú Gastronómico Recuerdos y Memoria

Territorio y entorno en sala de estar
Vermut de bienvenida
Nuestro embutido artesano, cabezada de jabalí
Tartaleta de hongos
Croqueta de galianos
Tradición (en la cocina)
Crujiente de paté de caza menor
Steak tartar de cierva y emulsión de mejillón en escabeche
Ensalada de tomate (cherry osmotizado, agua de tomate y AOVE de albahaca)
Buñuelo de queso Las Terceras
Huerta, Linde y Monte
Ensalada de trucha del Río Mundo con sus huevas y codorniz en escabeche
Velouté de judías verdes y albahaca, erizo de mar y conejo
Canelón de pato en salsa carbonara, tallarín de zanahoria y crujiente queso manchego
Cabrito manchego de la Finca Valbuena con coliflor, chocolate blanco y matices
Lomo de cierva en jugo de eneldo, gel de pera y ajo negro de las Pedroñeras
“La Galguería”
Limón en texturas, aguacate y merengue de remolacha
Cremoso de Vainilla y frutos rojos
Melocotones al vino de la comarca de Hellín y Tobarra, helado y nube de algodón de azúcar
Petit fours

Precio 110 €

Incluye Pan.

No incluye bodega

Disponible hasta las 14:30 y hasta las 21:30

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