Nuestra Cultura Culinaria

Menú Gastronómico Raíces

Territorio y entorno en sala de estar
Vermut de bienvenida
Nuestro embutido artesano, cabezada de jabalí
Tartaleta de hongos
Croqueta de galianos
Tradición (en la cocina)
Crujiente de paté de caza menor
Steak tartar de cierva y emulsión de mejillón en escabeche
Ensalada de tomate (cherry osmotizado, agua de tomate y AOVE de albahaca)
Buñuelo de queso Las Terceras
Huerta, Linde y Monte
Ensalada de trucha del Río Mundo con sus huevas y codorniz en escabeche
Velouté de judías verdes y albahaca, erizo de mar y conejo
Canelón de pato en salsa carbonara, tallarín de zanahoria y crujiente queso manchego
Bacalao con guiso tradicional de careta de cerdo y piparra
Cabrito manchego de la Finca Valbuena con coliflor, chocolate blanco y matices
“La Galguería”
Limón en texturas, aguacate y merengue de remolacha
Cremoso de Vainilla y frutos rojos
Petit fours

Precio 75 €

Incluye Pan.

No incluye bodega

Disponible hasta las 14:45 y hasta las 21:30

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